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中新网重庆 2 月 18 日电 题：台湾青年女厨师大陆开餐厅：" 饭 " 香不怕巷子深
作者 梁钦卿
" 你看，我的餐厅既没在阛阓，也没在小吃街，而在比力冷僻的位置。我以为，只要菜好吃，天然能吸引顾客来。" 来自台南、在重庆开了一家台餐厅的李意羚说，" 饭 " 香不怕巷子深，开一家 " 静中取闹 " 的小餐厅也 " 食 " 分安心。
克日，记者走进位于重庆渝北的 " 食也 · 灶咖 " 台餐厅，柔和灯光下，舒缓的音乐在店中围绕，三三两两的客人清闲地品尝着美食，店长李意羚则在厨房里经心预备着下一道菜品。
" 美食能让人与人之间产生毗连，这自己就是一件暖和民气的事。" 厨师行业身世的李意羚回想，曾有两桌互不相识的客人，由于她店里的甜品相互成为挚友；另有一位不爱吃甜食的重庆人，吃过她亲手做的甜品后，感叹不是辣的也能这么好吃…… " 看着这些生存没有交集的人，由于我店里的美食而成为朋侪，这太酷了。"
提及为何来重庆发展，李意羚说，在她的故乡台南，餐饮业 " 很卷 "，许多是百大哥店，这也导致本地年轻人更乐意继续家业，而不肯走出去。" 我更乐意看看表面的天下，在品尝各地美食的同时，打造本身的餐饮品牌。"
追念 8 年前，其时 26 岁的她初来重庆时，完全没想到这座都会能吸引云云多台湾人在这里工作、生存，也是开了这家店后，由于常有台湾顾客光临，才感受到重庆的 " 别有洞天 "。
李意羚表现，想开餐厅最重要的缘故原由就两个字——想家。" 在外打拼想家是常态，而我本就是厨师，为何不本身开家餐厅，想家时就本身做故乡菜，何乐而不为。" 她说。
通常里，爱好探店的李意羚也会合各家之长，探索把渝台两地的菜品举行融合。好比盐酥鸡，台湾不加辣，在重庆做这道菜她会适量加点辣椒，迎合重庆人的口胃。
图为正在餐厅里工作的李意羚。梁钦卿 摄
每次有新菜品后，她都会照相发给在台南生存的妈妈，分享本身在大陆的生存。" 来岁，我想把妈妈接到重庆来看看，带她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陆这些年的发展变革。" 李意羚说。
重庆是一个包涵的都会，乐意担当外界的人、事、物，对待美食亦是云云。8 年前刚到重庆时她就做过市场调研，其时重庆餐饮业门类单一，多数是暖锅和江湖菜，如今不一样了，餐饮业更多元化、国际化，天下各地的美食都能在这里吃到，" 只有你想不到，没有你吃不到 "。
做厨师实在是很苦、很累的，李意羚很光荣本身能把爱好酿成职业。颠末这些年的发展，她已在重庆开了 3 家差别风格的餐厅，店面都在城区较冷僻的位置。谋划餐馆的同时，她还引入台湾先辈的管理和服务模式，资助多家重庆当地餐饮企业举行升级改造。
舌尖上咀嚼的不但是美食，也是 " 登岸 " 台青的故乡味。在李意羚看来，越来越多台青正在捉住机会，融入大陆的发展高潮中，" 现在台湾女性青年‘登岸’创业越来越多，我也盼望在大陆这片热土上誊写本身的发展故事 "。 ( 完 ) |
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