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文 | 十点影戏原创
少有记录片，能在第一集就 " 振聋发聩 "：
" 我们不熟悉如许一个鲁迅。"
细致一看，源于鲁迅之子海婴在采访中的几句话。
拿着匕首和投枪的兵士，紧皱双眉，严肃凝重。
最紧张的是，没有个性和生存。
如许的鲁迅，好像确实是我们在故纸堆里，最常见的容貌。
连老妹儿脑海中的鲁迅老师，都是插图式样。
木版画的风格，手边离不开烟、书和纸笔。
但鲁迅老师带给年幼读者的，并不但有犀利冷峻的笔锋。
讲台上老师讲着《社戏》，老妹儿只关心：罗汉豆是什么豆？好吃吗？
讲到《孔乙己》，又开始好奇，茴香豆到底是个什么味儿？
本日，终于比及老师，切身作答：
能吃，好味，值得一尝——
《鲜生史》，谐音 " 老师 " 史。
一季 12 集，每集 15 分钟，聚焦四位教科书里有，大家耳熟能详的 " 老师 "。
鲁迅、苏轼、曹雪芹、白居易。
要老妹儿说，着实是参透了教科书的 " 美食暗码 "。
文学史亦是文化史，美食也是此中的一部门。
书里的美食，于勒叔叔的牡蛎，高邮的咸鸭蛋、《背影》里的橘子，都是轻易尝到的食品。
至于野草鲜鱼汤、槐花榆钱饭，不但食材难找，味道也不如想象中美好。
但上面这四位大不一样，爱吃，会吃，人生与吃也精密相连。
譬如鲁迅照旧 " 迅哥 " 的时间，在《朝花夕拾》里写过：
" 我们天天的事变大概是掘蚯蚓，掘来穿在铜丝做的小钩上，伏在河沿上去钓虾。不半天便可以钓到一大碗。这虾照例是归我吃的。"
迅哥的故乡绍兴，烹虾最隧道的做法，是醉虾。
倒入卤汁、母子酱油，另有绍兴当地的黄酒，一刻钟，就开吃。
老一代人爱吃，中年人爱吃，连小孩子都会背着大人偷偷吃。
16 岁就脱离故乡的迅哥，在小说杂记里提醉虾提了 7 次，想必也是偷偷咀嚼过醉虾的鲜味。
不但爱吃虾，也爱吃鱼，每次吃到故乡的鱼圆，鲁迅都要珍重地记在日志里。
至于《孔乙己》里提到的茴香豆，《鲜生史》也细细讲求了做法。
干蚕豆泡发、参加茴香、桂皮、甘草、黄酒，小火逐步加热。
" 凡这些，都是极其鲜美适口的，都曾是使我思乡的蛊惑。"
一饮一食思乡情，是鲁迅作为文学各人的情怀。
但人到中年，照旧有几分淘气的性情。
看他这段 " 看牙日志 "，真的会笑作声。
网友评价：
鲁迅老师，可真是牙医和甜食店这对 " 战略互助同伴 " 的老顾客了。
偶然，也满意本身 " 深夜里的放纵堕落 "：
门生从河南来，送了两包 " 方糖 "，夫人说这是河南名产柿霜糖，嘴角生疮，一搽便好。
只惋惜，说晚了。许广平说的时间，鲁迅已吃掉泰半了。
夜间辗转反侧，到底快吃完了才算满意。
鲁迅老师爱吃的点心不少，最爱的当属萨其马。
面团、鸡蛋，下锅油炸。糖浆要白砂糖、麦芽糖两种。
待到可以扯出糖丝时，再加葡萄丁、金糕丁、黑芝麻等。
尝一口，犹如跌进了温柔乡。
鲁迅厥后在日志中写过：
请河南人吃几片柿霜糖，正如请我喝一小杯黄酒一样，真可谓 " 其愚不可及也 "。
但请苏轼吃上一顿故乡的野菜，东坡老师可要开心死了。
苏轼称之为元修菜的野菜，是眉山当地的油苕。
简朴清炒，或是汆圆子，都是本地最常见的吃法。
苏轼曾因 " 乌台诗案 " 被贬为黄州团练副使。厥后出知杭州、颍州、扬州、定州等地，暮年被贬惠州、儋州。
宦海浮沉，一边吟诗作画抒发愁绪，一边靠吃吃喝喝打发不舒畅。
苏轼可真是走到那里，吃到那里。
在岭南，苏轼不但成了荔枝的千古代言人，还品尝了打边炉。
他不但善于吃，还善于写食谱，发明点新吃法。
其时黄州猪肉物美价廉，贫苦人家却不懂烹调，苏轼便发明白 " 东坡肉 "。
而这，正是苏轼故乡 " 东坡肘子 " 的制法。
肉质紧实的后腿肘子，小火炖足 180 分钟。
在此之上，搭配十多种香辛料，高温炒制，丰富肉的口感，是当代烹调的调治。
被贬谪到惠州时，冬日湿冷，苏轼一届罪官，吃不起羊肉，便打起羊脊骨的主意。
苏轼的吃法是：渍酒中，点薄盐炙微燋食之。
现在看来，和当代的烤羊脊骨，只差一点辣椒面。、
到了惠州吃羊肉，到了海南儋州吃生蚝。
连一碗粥也能尝出鲜味，还被冠以 " 玉糁羹 " 的隽誉。
这正是美食于人的丰富性，大到金衣玉食，小到穷山垩水，到处可尝。
《鲜生史》也从多个角度出发。
有老师们其时生存场景的景象再现，有食材历经传承的变迁创新。
可以是闲暇磨牙下酒的小菜，也可以端上宴请会客的席面。
大老师的生存里也有小酒席，小人物的人生里也少不了谨慎的大餐。
这滋味，曹雪芹早品得明明确白。
两百余年来，红楼梦里的美食，早让红学家们研究了个透。
红楼梦里有一道贵重名菜：" 茄鲞 "，戚序本中说要九蒸九晒，让无数读者馋得抓心挠肝。
但贾宝玉说本身爱吃的，也是一道 " 小菜 "，鹅掌鸭信。
曹雪芹是南京人，爱吃鸭子，理所应当，以至于多年后还惦记取滋味。
而文籍也恰到利益地为鸭子的鲜味添上一笔：
清朝有无数打着 " 宫廷御膳招牌 "，相传是天子喜好的美食。
但由三代主政江宁织造，家中曾接驾四次的曹家人写下的 " 宁鸭四箱 "。
有据可查，堪称童叟无欺。
一份鹅掌鸭信，足见人生贵贱。
在曹雪芹生存的年代，鸭舌是平凡人吃不到的罕物。
究竟一盘鸭信，一样要十几只鸭子来配。
而本日，鸭信不外是平凡人吃得起的平常食品，不及山珍海鲜昂贵。
但另一分更昂贵的佐料，是哪怕运输发达，也少得一见的乡情。
如东北人抱病时缅怀的黄桃罐头，是小时间田间地头的野菜。
人生冷暖，从食品中，我们得见韶光的流转。
也在对已往的回溯中，寻到一份难过的共情。
时移世易，我们对人的印象，大概随着年龄改变而渐渐含糊。
昔日故乡的老馆子，也大概随着都会的崛起，而渐渐消散在弄堂深处。
只有滋味嗜好是最倔强的，也是最顽固的。
正如片中的厨师所说：
只是一枚小小的茴香豆，竟由尊长们的手中烹出，就是最好的滋味。
不必要款项、食材、故事自己来涂抹粉饰。
味道自己，就是令媛不换的代价。 |
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