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原标题：过年怎么吃喝才康健？专家来支招
汹涌消息首席记者 陈斯斯
春节期间，亲朋挚友聚在一起，吃很紧张。如安在满意口腹之欲的同时，又不侵害康健？
对此，上海中医药大学附属岳阳中西医联合医院营养科副主任马莉表现，春节饮食的特点经常是高卵白、高脂肪、高热量、高盐分，正餐蔬菜类、淀粉类摄入偏少，餐间又经常多食坚果、糕点等零食，饮食布局轻易发生紊乱，对康健倒霉。
马莉发起： 起首要留意荤素搭配，种类多样，留意烹调方式。她进一步表现，节日期间各种宴席是少不了的，宴席上荤素的比例最好是1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素菜，食品种类要丰富多样，多选些深色蔬菜、菌藻类、豆类、薯类、杂粮，荤菜优选鱼虾类、去皮禽类等。烹调方式以蒸、煮、炖、汆、凉拌等为主，只管制止油炸、油煎。此中，冷菜不妨以素为主，可以选些含淀粉类食品如山药、南瓜、百合等，淘汰空腹喝酒的侵害。主菜可以以荤菜及半荤半素为主，由于主菜中荤菜已经不少了，汤羹可以选择平淡一些的如菌菇汤，而主食点心可以选一些粗粮制作的如窝头、杂粮面，大概一个由玉米、紫薯、芋头、荸荠等构成杂粮筐。
马莉特殊指出， 只管淘汰腌成品在春节期间的出现频率，假如肯定要吃的话，浅尝即可，大概可以将腌成品作为配菜切成小块、制成小丁、撕成细丝与奇怪蔬菜等搭配。
而针对传统八宝饭，由于高脂高糖，但在年夜饭桌上又一样平常少不了，马莉则表现，实在可以将糯米和一些杂粮如紫米、小米、黄米等一起煮成饭，难煮的杂粮可以先泡后煮，随后将蒸好的紫薯压碎取代豆沙做馅，制作时仅在碗底刷层薄薄的油防粘，装金饰只选坚果和自然果干不加红绿丝，如许的八宝饭就康健多了。不外必要提示的是，糯米血糖天生指数比力高，对于糖尿病患者仍旧必要浅尝即止。
关于春节期间，饮酒怎样做到适度，马莉指出， 中国营养学会发起的适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用的酒精量不凌驾25g，相称于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性一天饮用的酒精量不凌驾15g，相称于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。别的，饮酒也要讲求方法，如尽大概选择低度酒、不空腹饮酒，饮酒时差别时喝碳酸饮料等。
而对于饮料的选择，马莉最保举的是无糖、无热量的康健饮品，如柠檬水、大麦茶、荞麦茶、花茶、普洱茶等茶类；其次是鲜榨果汁、酸奶、豆浆、五谷杂粮汁等含有肯定糖分及热量的饮料，这一类对康健有益，但要适量；第三种是营养代价低或不益于康健的饮料，如一些勾兑的饮料、各种碳酸饮料、奶茶等，这一类最好少选或不选。
而对于零食的选择，马莉发起，对于薯片、膨化食品、派、火腿肠这类营养代价低、热量高或含有大量添加剂的零食，最好阔别，可以选择海苔、奇怪水果、原味坚果、自然果干等营养代价高的食品作为零食，而一些加工过的坚果及蜜饯要鉴戒内里有隐蔽的盐分。
“特殊要提示患有糖尿病的朋侪，坚果脂肪含量及热量都很高，如15g杏仁提供的能量相称于10g的植物油，自然果干糖分高，这些零食固然营养代价高，也不是可以放开肚皮吃的。”马莉说。
本期编辑 周鑫 |
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